空中婚宴食材选择：
最佳食材组合应该有很多飞禽类——如鸡鸭、鸽子、鹌鹑、烧乳鸽、烧鸡、烤鸭等都可作为参考菜品。中餐以山珍为主的粤菜。西餐可选取各种经典精美食材，如鹅肝、扒鸡胸等。因菜式花样诸多而更有仪式感，会给婚宴增加更多高贵气质。总之无论是中餐还是西餐，空中婚宴的选材都一定要丰富多样化。
对于空中婚宴应该如何兼顾来宾的口味同时保证食材的新鲜?且看看名厨的说法：
可以在头盘中采用一些风干的食材，因为风干食材本身保鲜时间就比较长。比如：意大利帕尔玛火腿卷。同时兼顾中西口味，制作中西合璧的头盘，让来宾在婚宴一开始就可以感受到自己受到特别的关注和体会到新人的体贴，这样才会保持一个好胃口。真正达到开胃的作用。
